凝ったスイーツでも作ってみることにした。
渋谷区神宮前にあるバル、ポコアポコのレシピが
料理通信の７月号に載ってたのでやってみた。
ちなみに料理通信は仕事の資料として毎月買っている。自腹で。
ようはバナナをバターと砂糖でじっくり焼いて、その後ラムで煮込むという
単純なものだ。ただシンプルなだけに外せないポイントがあるそうだが…。
バナナ３本（オリジナルは２本 ちっちゃかったから）
ラム酒 メイヤーズラム200ml（オリジナルはサントリーラム ゴールド）
無塩バター 発酵バターを60g（オリジナルはカルピスバター無塩で発酵してないタイプ？）
グラニュー糖 おおさじ５
レモン１個（オリジナルは１/２個）
シナモン 適宜
シナモンはダブってしまったが、ほかの材料は全て今回購入したものばかり。
だいじょうぶですか。
いやこれ60gよりおおかった。カルピスバターを使うということは
油が軽いやつってことだなと解釈して発酵バターにしたんだ。
おいしいよね、発酵バター。
バナナは筋を丁寧に除去。
バターが溶け切る前にバナナ投入。
バナナに焦げ目が付くくらい焼いたら砂糖を投入。
グラニュー糖が溶けるまで火を通す。
この溶けるまでって言うのがはっきり分からなかったが
ラム酒を投入。ラムは高級な樽香が主張するタイプはNGだ。
レシピによると鍋の中に炎が燃え移らないようにと書いてあるが
思いっきり引火した。ラム酒を半分いれたところで引火したので
すぐ火を止めてもう半分足した。
体重をかけてごりごりずりずりする。よっく果汁が出ますように。
果汁が思ったよりでなかったので１個まるまる投入してやった。
さらにシナモンをどばどば。
バナナを取ったら残りの汁を煮詰めるのだが
すでに煮詰まっていた。
鍋にはりつくキャラメリゼされた糖をこそぎ取って皿に投入。
ねっとり甘い！甘いけどレモン汁の酸味がきいていて食べにくくはない。
あまあまなキャラメル部をバゲットに付けて食ったり！
エスプレッソでもあるともっとよかったのかもしれない。
ここ最近スイーツの記事が続いたせいで、このブログが恋する乙女の
スイーツブログみたいになってないか心配だ。
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